Black Bee House

Медоварня BlackBeeHouse – неотьемлемая часть семейной фермы с тем же названием, основанной в 2010 году на 20-ти гектарах на берегу озера Лосно, что в Псковской области недалеко от города Пустошка.

Все началось с пасеки. В наших краях, на перелесках, холмах и опушках пчелы собирают вкуснейший мед, называемый «разнотравье». В округе нет никаких посевов, и поэтому нектар приобретает вкус сотен диких растений, участвующих в медосборе, от одуванчиков, лозья и ольхи и заканчивая бодяком, липой, вереском и горным клевером. Ульи разбросаны в радиусе двадцати километров от фермы. Есть точек, стоящий в яблоневом саду, а есть прямо на берегу реки Великой. Мед собираем раз в год, в августе, после медового Спаса.

Но, как говорится, там, где мед льется рекой, должна была появится и медоварня. Точнее, медо-сидро-алко-дельня. Так как помимо ставленой медовухи для изготовления жидкой продукции в ход пошли все растущие рядом фрукты и ягоды.

Хотя рядом с фермой есть бьющие из под камней чистые родники, воду для напитков мы берем снеговую, талую. По началу хотелось повторить рецепты наших пращуров, выдерживающие напитки в бочках десятки лет. Мы поняли, что хороший напиток должен готовиться долго, из качественного сырья и с уважением к традициям.

Наши прадеды оставили нам сотни, а может, и тысячи рецептов замечательных напитков. Мы пока в начале пути и надеемся, что меды, ставленные на ферме BlackBeeHouse будут достойным продолжением славных традиций наших предков.

Медовуха ставленая сухая

Состав: мед, талая вода. Стартер — жмых от сидра. Соотношение вода/мед 5/1 по обьему. 11*. Выдержка в дубовой бочке среднего обжига 4 месяца.

Медовуха ставленая полусухая

Состав : мед, талая вода. Стартер — жмых от сидра. Соотношение вода/ мед 3,7/1 по обьему. 12*. Выдержка в дубовой бочке среднего обжига 5 месяцев.

Медовуха ставленая полусладкая

Состав: мед, талая вода. Стартер — жмых от сидра. Соотношение вода/ мед 2,7/1 по обьему. 12*.

Медовуха ставленая очень сладкая (ликер)

Состав: мед, талая вода, дрожжи Universal 48. 18*. Соотношение вода/мед 1/1 по обьему.

Сидр. Тихий.

Состав : яблочный сок. Урожай 2021 года. Выдержка в дубовой бочке 7 месяцев.

Меда Сибири

Secrets of the Maya: Honeysuckle & Wood chips

Специальный сорт к фестивалю «Настоящая выдержка». Сброженный мёд с полей Алтайского разнотравья, выдержанный полгода в бочке, потом поставлен на пару месяцев на дубовую щепу и огромное количество жимолости. Крепкий, терпкий мид, который отражает сибирский характер и щедрость души медоваров.

Secrets of the Maya: Rosehip & Wood chips

Специальный сорт к фестивалю «Настоящая выдержка». Крепкий мид, выдержанный полгода в бочке, а в окончание на пару месяцев поставленный на дубовую щепу, и большое количество шиповника, выращенного в самом сердце Сибири. Причем тут Секрет Майя? Эксперты считают, что племена Майя добрались на Американский континент из Сибири во время последнего ледникового периода. Так ли это? Столько времени прошло, а секретов Майя не становится меньше.

Сидродельня «Трубачеевка»

Московская область, Одинцовский район. Небольшая семейная компания. Основатели: Михаил и Ольга Ефремовы — профессиональные сомелье. Первые опыты в сидре с 2017 года. В 2023 году заключили контракт на производство своих сидров с пивовареной компанией «Румата». Также с 2023 года — кандидаты на вступление в НАПТС.

Основной принцип работы — винный подход. Яблоки — это северный виноград, а сидр — это новое вино. Поэтому на нашей сидродельне практикуется ручной сбор, жёсткий, многоуровневый триаж, работа только с нержавейкой (никакого пластика!). Основные способы производства: Шарма и Шампенуа. В 2023 году посадили свой первый сад в Тульской области, г. Богородицк.

Сидр «Трубач» традиционный сухой

Состав: 100% яблочный сок, полученный напрямую из свежих яблок.

Создан из Антоновки (использовано 4 разных клона этого сорта: Антоновка Краснобочка, Антоновка Белая, Антоновка Полуторафунтовая и Антоновка Обыкновенная) с небольшим добавлением диких яблок, собраных в Тульской области в старом неудрбрянмом саду. Средний возраст деревьев — 80 лет.

Сидр нефильрованный, непастеризованный. В аромате цветы, немного мёда, жёлтое яблоко. Вкус: среднетелый, приятный, свежий, с яблочной доминантой. Хорошее послевкусие: чистое, сухое. Отличная альтернатива Просекко на лето. Гастрономичный. Рекомендуется с красной слабосоленой рыбой, салатами с козьим сыром, птице.

При подаче рекомендуется выбирать бокалы под Рислинг.

On the Bones

On the Bones — фантомная пивоварня, у которой нет своего оборудования. Варим на дружественных пивоварнях, контролируя все процессы, выбирая только качественное сырье, и придумывая только те сорта, которые с удовольствием пьем с сами, стараясь передать через них интересные факты, напомнить про уникальные места нашего региона и не только, или рассказать любимые нам истории. При этом не бежим за трендами, хотя многие из наших сортов уже стали легендами.

Apple Blossom. 21/22/23 blend

Wild ale. 18,5% OG, ABV 8,5 %, 12 IBU

Бленд из трёх кислых вайлд элей, опыленных по воздуху цветущими яблонями в саду, с выдержкой год, два и три года. Ослепительно яркое начало, утомительно долгое созревание – и в результате всё опять сделала сама Природа.

Токсовская сидрерия

Локальное производство яблочного сидра, основанное в 2012 году. Компания выросла из домашнего производства на основе яблок, собранных на даче в Токсово, в одного из самых крупных производителей традиционного сидра в России. Мы нацелены на возрождение культуры производства сидра из натурального сырья, прежде всего из яблок домохозяйств и заброшенных садов, которые в противном случае пропадут, лёжа под деревом.

ТИШИНА. Vintage 2022

Barrel aged dry still apple cider. 5% ABV

Приложив к уху бокал и услышав тишину вместо приглушённого шелеста пузырьков, можно понять, почему мы решили открыть новое измерение наших сидров — тихие, дав им простое и понятное имя: «Тишина». Тишина ВА — выдержанный в бочке тихий сидр из яблок Северо-западного региона. Максимальная сухость, танины и яркая кислотность.

Applejack BA. Vintage 2019

Barrel aged frozen cider. 15,3% ABV

Премьера на Lobotomy day 2022. Лимитированная концентрированная версия вымороженного сидра урожая 2019 года, выдержанная в бурбоновой бочке полтора года.

MYMIST collab. Chuck Family

Semi-sweet apple cider with vanilla & oak chips. 5% ABV

Сидр: местные яблоки, дуб, ваниль. Вайб: немного корней, полей, лесов, бочки; много бурбона, огня и блюд, приготовленных на гриле. Посвященный нордическим реднекам полусладкий яблочный сидр с дубовой щепой и ванилью. Коллаборация с Chuck Family.

Сидрерия «Заповедник»

Сидродельня «Заповедник» уже восьмой год ведет свою летопись в Пушкинских Горах, по соседству с Мемориальным музеем-заповедником А.С. Пушкина «Михайловское» – там, где на неведомых дорожках нет-нет, да и встретятся дух Александра Сергеевича с духом Сергея Донатовича, где под светом солнца и луны российской словесности не увядают чудо-яблоки.

Без ясной цели придуманный в когда-то блистательном Петербурге, «Заповедник» обрел дух и плоть в Пушкинских Горах, где типично псковские дали с запущенными яблоневыми садами по-прежнему являют собой мощнейшую духовную скрепу.

Яблоки для нашего сидра родом из ближайших окрестностей «Михайловского». Часть яблок была собрана в саду дома, где жил собутыльник лирического героя «Заповедника» Сергея Довлатова – фотограф Марков, он же Валерий Карпов.

Barrel Made 2023

ABV 6%

Сидр, созданный «от и до» в дубовой бочке. Полный технологический процесс от брожения до выдержки происходил на протяжении 1,5 лет в бочке из американского дуба. Максимально насыщенный и яркий сидр, который приобрёл свои качества не только от нашего терруара, но и получил дополнительную «маслянистость» и танинность благодаря созреванию в бочке и длительной бочковой выдержке.

Gypsy Boy & Apple Monster Barrel Aged Tempranillo 2023. Barrel Made 2023

ABV 5,5%

Специальный релиз известного сидра «Gypsy Boy», выдержанный не менее 9 месяцев в бочках из-под красного вина сорта Tempranillo. К уже знакомой «дикой» кислотности во вкусе, добавилась элегантно-холодная терпкость дерева, которая дополнительно подчеркнула танинность, а Tempranillo раскрылся в ароматике, добавив сидру насыщенности.

Северное Лето

ABV 6%

Ассамбляж фруктовых моноягодных сидров с годовой выдержкой в дубовой бочке. Эксклюзив и эксперимент, названия ягод не будут раскрыты до самой премьеры!

Andreev Ciderworks

Олег Андреев, впервые попробовав натуральный сидр в самом традиционном «сидровом» регионе Франции, загорелся идеей создания российского сидра из локального сырья, равного по качеству и вкусу лучшим мировым образцам. Так в Санкт-Петербурге в 2016 году началась история бренда и история элегантных сидров и пуаре Oleg Andreev Cider & Perry.

Миссия Олега — показать, что натуральные сидры и пуаре являются не просто альтернативой игристым винам, но и прекрасно дополняют разделы «Bubbles» винных карт, начиная от любимых районных баров до ресторанов Fine Dining.

Pommeau

Сладкий традиционный яблочный напиток, выдержанный два года в дубе микс яблочного дистиллята из нашего сидра со свежим соком прямого отжима урожая 22 года.

Ice Cider

Ледяной сидр, сделанный путем сбраживания вымороженного яблочного сока прямого отжима, замечательно балансирует высокую кислотность большим остаточным сахаром, частично выдержан в дубовой бочке 1.5 года.

Sweet Endeavour

Полусладкий сидр. Выразительно анималистический, фермерский на диких дрожжах. Насыщенный вкус, баланс остаточного сахара и кислотности. Также удален осадок для более чистой и яркой палитры вкусов.

CGSC

Традиционный сухой игристый фруктовый сидр. выдержка на мезге винограда сорта Каберне Совиньон. Два года выдержка на осадке. Классический метод.

Быков Сидр

Try Wild

Try Wild делает cидры, пиво и миды исключительно на диких дрожжах, не фильтрует, не пастеризует и не использует консерванты в своих напитках.

Автор и главные руки проекта, Женя Богатырев, в 2019 году ушел из небольшой пивоварни, где был главным пивоваром, и начал творить. Первыми релизами Try Wild были традиционные сидры с длительной выдержкой в бутылке и минимальным вмешательством в процессы брожения.

А дальше начались эксперименты с разными ягодами, мацерацией и блендингом пива, сидра и мида. В 2020 году Try Wild впервые сделали сидр с 3-х дневной мацерацией дробленых яблок. И, начиная с 2021 года, длительная мацерация яблок и ягод — это неотъемлемый этап производства.

Wild Cider 2019

ABV 5,5%

Дикий сидр урожая 2019 года.

Только сок прямого отжима из деревенских яблок и более года выдержки в бутылке на тонком осадке диких дрожжей.

Wild Cider 2020

5,5% abv

Особый кюве урожая 2020 года.

Самый элегантный сидр Try Wild с минимальной кислотностью и максимальной глубиной.

Выдержан 24 месяца Sur Lie на толстом осадке для проявления уникальных нот в аромате и вкусе и 18 месяцев горизонтально для балансировки.

Flemish Graff

ABV 7%

Бленд сидра дикого брожения, выдержанного на толстом осадке 2 года и саур эля дикого брожения, выдержанного 3 года в дубовой бочке.

Выдержка в бутылке горизонтально в течение года.

Yellow Triangle — Желтый треугольник

ABV 9%

Треугольник это гибрид 3 стихий выдержанный 1 год в бутылке:

• Сидр: мацерация 3 дня, дикая ферментация, выдержка на осадке «sir lie» в течении 2 лет.
• Пиво: кислый эль во фламандском стиле выдержанный 3 года в дубовой бочке со смешанной культурой диких дрожжей.
• Мед: традиционный крепкий мед сброженный и выдержанный в дубовой бочке 1 год.

Red Square — Красный квадрат

ABV 8,5%

Красный квадрат – это “Желтый треугольник” с добавлением ферментированного сока вишни полукарбонической мацерации.

Сидродельня «Тридевятое»

Яблоньяк. 2 года выдержки

ABV 40%

Яркий и насыщенный яблочный напиток, крепостью 40°, выдержанный в бочке, изготовленной из французского дуба, в котором долгое время созревало красное вино, оставив за собой изрядное количество винного камня, придавшего яблоньяку не только приятный бежево-розовый цвет, но и волшебные, изящные эфирные ароматы сброженного и выдержанного виноградного сока. Небольшое время выдержки способствовало сохранению аромата и вкуса яблок, собранных на юго-западе Псковской области. Симфония аромата яблок, винограда и табачных ноток, идущих от бочки – вот, что ждет того, у кого в руках бокал этого напитка.

Сидр бочковой

ABV 5,8%

Традиционный сухой сидр из яблочного сока прямого отжима. Яблоки для него собраны на юго-западе Псковской области, там, где произрастают возможно лучшие сорта для производства благородного сидра. Изрядное количество диких сортов яблок в сочетании с длительной мацерацией на мезге и спонтанном брожении, а также выдержке сидра в течение полугода в дубовой бочке, способствовало созданию не сильно кислотного, но при этом изрядно танинного на послевкусии сидра, обладающего бархатистым телом и изящным ароматом.

Яблоньяк. 4 года выдержки

ABV 40%

Изысканный, тонкий яблочный напиток крепостью 40°, выдержанный в бочке из французского дуба не менее четырёх лет. Аромат отборных яблок, смешанный с ароматом ванили и шоколада, слегка терпкий и сладковатый вкус, а на послевкусии то, что может дать старая бочка из-под белого вина – благородство и изящество. Прекрасно сопутствует отдыху в мягком кресле напротив камина в уютные, тихие зимние вечера.

Pommeau A La Russ «Поместье Кониново»

ABV 21%

Весьма необычный и не распространённый на территории России, но популярный в Нормандии напиток, который сложно сравнить с чем-либо – разве что он может напомнить выдержанный портвейн. Pommeau A La Russ крепостью 21° получается путем смешивания яблочного дистиллята, выдержанного в дубовой бочке в течение двух лет, и яблочного сока прямого отжима из отборных сортов яблок, с последующей выдержкой полученного напитка 24 месяца в старой дубовой бочке. Pommeau прекрасно подходит в качестве диджестива уютным вечером и в одиночестве, и в уютной компании добрых друзей. Попробовав этот напиток, Вы ощутите тонкий и изящный аромат яблок, лёгкую танинность и ненавязчивую сладость в сочетании с теми волшебными табачными нотками, которые может создать только старая дубовая бочка с прекрасной историей о выдержке в ней благородных напитков.

Сидродельня «Ля Фуар де Нижний Новгород»

Сидрерия Ля Фуар де Нижний Новгород выросла из увлечения домашним виноделием и самогоноварением её основателя — Дегтярук Вадима.

— «Впервые я попробовал сидр за границей в 2008 году, и он очень меня поразил, никогда ранее я не пил такие напитки. Далее, в этом же году случилось 2 важных события. Я уехал на несколько месяцев в Восточную Африку, где увидел проблемы с едой, а осенью — небывалый урожай яблок в наших краях, который приходилось тачками вываливать в овраги. Так эти события и привели меня к идее сидроделия»

Барон де Баррик

Сидр бочковой выдержки сухой яблочный

ABV 5,5%

Этот сидр получился случайным и комическим образом. Наши друзья купили во Франции новые дубовые бочки, обожённые «до кожи крокодила». Поскольку в такие бочки нельзя заливать кальвадос сразу, их надо предварительно вымочить в сидре. Ранние опыты с бочками были неудачными. Друзей не хотелось обижать, поэтому мы залили их различными сидрами из тех, что остались, мол «на те, Боже, что нам не гоже».

Через полгода надо было освобождать бочки. Сидр мы хотели слить в канализацию, но не было длинного шланга, поэтому мы слили все сидры в одну ёмкость. И тут мы почувствовали, что случилось чудо! Купаж был фантастически ароматным, танинным, умерено кислотным, с остаточной сладостью во вкусе! Далее было дело техники, подобрать в купаж соответствующий сидр, чтобы продукт был питким, но при этом сохранил аромат и вкус бочки. И опять «смешение французского с нижегородским»! Нижегородский сидр, выдержанный во французских дубовых бочках – барриках.

И, да! Купаж мы держим в секрете!

ID Jons

Контрактная пивоварня. Пиво варится на двух площадках – «Пиватом» (г. Заречный, Пензенская область) и «Визит» (г. Кузнецк, Пензенская область). Мы выступаем за понятное и доступное пиво без экстремизма и абстракционизма. Иногда, конечно, мы можем похулиганить, но постоянная линейка основывается на проверенных сюжетах.

БАСТИЛЬСКИЙ ПОРТЕР 10

ABV 10%, ЭНС 23%, IBU 20

В этом году исполняется ровно 10 лет, как мы впервые сварили «Бастильский портер». И чтобы «День взятия Бастилии не впустую прошёл» представляем вам юбилейную, специальную варку – «Бастильский портер 10».

Это пиво сварено разово и в небольшом количестве. Крепкий, плотный, но по-прежнему приятно и легко пьющийся — «Бастилец 10». Разливается только в бутылку!”

БАСТИЛЬСКИЙ ПОРТЕР НА ДУБОВОЙ ЩЕПЕ

ABV 10%, ЭНС 23%, IBU 20

Всего 300 литров юбилейного «Бастильского портера», настоянного на дубовой щепе. Мощный, плотный портер с лёгкими тонами дуба, бочки и виски. Разлит в бутылку 0,33 л.

Московская Пивоваренная Компания

Волковская пивоварня

Небольшая творческая лаборатория, активное участие в развитии которой принимает известный российский пивовар Михаил Ершов. Основное направление деятельности – создание рецептур интересных сортов пива и различные эксперименты в области пивоварения, что в конечном итоге приводит к появлению ярких продуктов.

Ремесленный подход, стремление к созданию новых вкусов и качество всегда будут оставаться нашими приоритетами в процессе работы. «Волковская пивоварня» является самой крупной российской крафтовой пивоварней с объемом производства 180 000 гл пива в год. «Волковская пивоварня» поставляет свою продукцию не только по всей России, но и в 40 зарубежных стран Америки, Европы и Азии..

На сегодняшний день «Волковская пивоварня» производит свою продукцию по контракту на МПК и пивоварне «Визит», а также на двух собственных площадках в Москве и Санкт Петербурге. Мы производим 45 сортов пива, медовухи и сидра. Также «Волковская пивоварня» производит крафтовые лимонады под брендом «Волчок».

Горьковская пивоварня

Горьковская пивоварня — небольшая пивоварня в историческом центре Нижнего Новгорода. Но, по сути, это — высокотехнологичная и инновационная площадка для разработки и производства сортов, выходящих за рамки представлений о стандартном пиве. Смело экспериментируя, мы стремимся создавать сорта, которые отвечают вызовам рынка современного пива.

Northern Lion (Северный Лев)

ABV 12%, ЭНС 28,5%, IBU 25

Посвящен ратным подвигам Александра Невского, чье войско изображало на доспехах льва, служившего символом храбрости, мощи и силы. Крепкий, выдержанный в бочке, имперский портер имеет округлый вкус и интенсивный солодовый аромат.

Василеостровская пивоварня

Василеостровская Пивоварня – одна из старейших пивоварен г. Санкт-Петербурга, история которой началась в 2002 году. Ассортимент пивоварни насчитывает более 30 постоянных сортов, но мы не перестаем экспериментировать и выпускаем эксклюзивные и авторские сорта, при этом сохраняя аутентичность.

IMPERIAL LAGER

ABV 12%, OG 24,5%

Имперский лагер сварен из светлого, карамельного и меланоидинового солодов, охмелен жатецким хмелем и сброжен лагерными дрожжами. Выдержка в бочках из-под виски добавила танниности и вискарных нот.

ALBION Brett Edition

ABV 8,7%, OG 16,6%

Овсяный стаут – полнотелый округлый стаут был выдержан в винных бочках в течение двух лет. В результате повторной ферментации бреттаномицетами получился многослойный, прекрасно сбалансированный напиток с бархатистой текстурой, мягким вкусом жареного зерна и винными оттенками в продолжительном послевкусии.

Ame Wild Freaks

Золотой Хмель

Золотой Хмель — семейная пивоварня, основанная в 2009 г. Предприятие расположено в с. Старый Аманак Похвистневского района Самарской области. Именно поэтому компания выпускает пиво, воду, лимонады, квас, медовуху и сидры под брендом «Аманакское».

Медовуху предприятие выпускает с 2013 года, когда это еще не было «мейнстримом». 8 классических вкусов, полусухая, сайзер, ягодное смузи, а так же короночка — «Томатная медовуха». Наград — тьма, пиво — улёт, медовуха — пушка-бомба, сидр — вкусно, особенно с соками и фруктовыми пюре. Вода, квас и лимонады — праздник в каждый дом.

Медовуха из Старого Аманака «Выдержанная»

ABV 6%

Классический Аманакский сладкий мед с 6% алкоголя, выдержанный в дубовой бочке из кавказского дуба. В новой бочке среднего обжига выдерживался дистиллят из всего-всего многообразия напитков, производимых нами, которые не дошли до своего потребителя. Тут и меды и сидры и много пива.

Медовуха из Старого Аманака «Выдержанная Ягренная»

ABV 6%

Классический Аманакский сладкий мед с 6% крепости, точь-в-точь как Медовуха из Старого Аманака «Выдержанная», но с одним маленьким исключением: на выдержку добавлялись пряные травы для придания ягренного аромата и вкуса.

Green Basement Brewery

Green Basement Brewery – небольшая пивоварня из Санкт-Петербурга, основанная в далеком 2013 г. Ребята прошли путь от 50-литрового варочника до собственного небольшого производства. За десятилетнюю историю Green Basement не только сварили множество классических сортов, но и смело экспериментировали, создавая пиво, отвечающее всем требованиям современного рынка. За годы существование пивоварни было сварено более 40 сортов пива: от классического гозе до редкого имперского кваса крепостью 12%. Ответственный подход в выборе ингредиентов, соблюдение технологий и постоянство вкуса – отличительные черты пивоварни Green Basement.

Злые Бояре

Злые Бояре – это крепкий солодовый квас с выраженными тонами ржаного хлеба (его поджаренной корочки) и легкой кислинкой. Мы стремились добиться баланса между высокой крепостью напитка и вкусовыми качествами. Благодаря добавлению гречишного мёда удалось дополнительно поднять крепость, а использование именно сортового гречишного (темного и пряного) добавило вкусу сложности, сделало его более глубоким и выразительным. На фестивале мы представим версию кваса, выдержанную в течение года.

Seagull Porter

Классический Балтийский портер, сваренный нами специально к Baltic Porter Day 2023. Шоколадно-кофейный, с умеренной горечью, портер имеет сложный и многогранный на вкус. Эта версия балтийца выдержана в дубовых бочках из под коньяка. Бочка привнесла оттенки сухофруктов, смягчила горечь и придала пиву более мягкий и сладковатый вкус – то, что нужно прохладным осенним днем!

Paradox Brewery

Пивоварня Paradox основана в 2013 году на заре зарождения крафтового пива в России. На старте наша команда поставила себе амбициозную цель: развивать культуру пивоварения в России, уделяя особое внимание авангардным сортам и меняя представления людей о пиве и напитках.

Сегодня наряду с экспериментальными сортами мы выпускаем классическую линейку и производим качественное локальное пиво.

Den’s Humulus Lupulus

DEN’S HUMULUS LUPULUS – нано-пивоварня, где традиции гармонично сочетаются с новейшими технологиями. Придерживаясь классических рецептов, основанных на многовековых традициях, сохраняя глубокие вкусовые оттенки и аутентичность, мы используем современные методы и оборудование, оптимизируем процессы и повышаем качество пива. Небольшие объемы позволяют нам экспериментировать с уникальными ингредиентами и создавать оригинальные сорта, отражающие нашу страсть к крафту. Наша цель – предложить высококачественное пиво, которое порадует ценителей и новичков, и подчеркнет богатство пивной культуры.

DEN’S BA ICEBOCK

ABV 13.5%, ЭНС 20,5%, IBU 24

Мощное и насыщенное пиво, рожденное из традиционного немецкого стиля бок, которое проходит уникальную стадию вымораживания и старения в деревянных бочках. Этот процесс придает пиву глубину и характер, обогащая его вкус тонкими нотами бреттов, карамели и легкого дуба. Во вкусе гармонично сочетаются солодовая сладость, легкая фруктовость и нежный алкогольный привкус, что делает айсбок идеальным выбором для холодного времени года. Этот сорт идеально подходит для медленного наслаждения в компании друзей или в спокойной обстановке, ведь каждая капля рассказывает о мастерстве и терпении пивовара.

DEN’S BA BELGIAN DUBBEL

ABV 9%, ЭНС 18,65%, IBU 26

Это уникальная интерпретация традиционного бельгийского стиля, который отличается сладковатым, фруктовым профилем и сложными ароматами. Выдержка на дубовой щепе добавляет интересные нюансы этому сорту пива. Процесс созревания позволяет соединять сладость, карамельные ноты и легкий ореховый привкус с характерными оттенками, такими как ваниль, ирис и легкие дубовые ноты. Выдержка также смягчает вкус, создавая округлую текстуру и добавляя сложность аромата, где можно заметить нюансы фрукта, такие как изюм и сушеная слива, а также легкие пряные нотки”

DEN’S BA ENGLISH IPA

ABV 6,5%, ЭНС 15,2 °P

Данный IPA, сварен в Английском стиле и представляет собой уникальный проект, в котором классические элементы этого стиля гармонично сочетаются с глубиной и сложностью, достигаемыми благодаря выдерживанию на дубовой щепе, вымоченной в бурбоне. Выдержка значительно обогатила вкус, добавив ароматы ванили и легкого дуба, которые идеально дополняют яркий хмелевой аромат, в котором присутствуют ноты цитрусовых, цветов и специй. Во вкусе чувствуется баланс между хмелевыми и солодовыми нотами, а также лёгкое, но заметное послевкусие от бочки. Этот IPA станет достойным выбором для тех, кто хочет насладиться интересным сочетанием традиций и креативности в каждом глотке.

Plague Brew

Plague Brew — это проект про интересное пиво с уклоном в историческую составляющую этого замечательного напитка. Основной концепцией проекта является знакомство потребителя с неизвестными и малоизвестными стилями пива, но в то же время большое внимание на данный момент уделяется и популярным на данный момент кислякам, мидам и крепким сортам, не забывая при этом и остальные направления в пивоварении.

Konix Brewery

Пивоварня Konix была построена в 2002 году в г. Заречный близ Пензы. В 2008 году пивоварня сменила владельцев. С 2009 года стала экспериментировать с сортами пива в бельгийском, немецком и британском стилях, используя соки, специи, различные солода и виды хмелей. В 2015 году на пивоварне был создан проект KONIX Brewery, вобравший в себя прошлый опыт и новые эксперименты. Наша цель: честное, правильное и интересное пиво для эстетов и тех, кто только погружается в захватывающий мир уникального и разнообразного пива.

Russian imperial stout

Russian imperial stout barrel aged whiskey

Rewort Brewery

Rewort Brewery

Авторская пивоварня «Пять Углов»

Синкопа

ABV 11%, IBU 4

Десертный стаут, выдержанный на дубовой щепе в роме. Щепа от бочки, в которой выдерживался флагманский сорт пивоварни AF Brew — Lobotomy.

Сюжет: Ритм жизни. Конец недели, вихрь событий замедляется, твой личный «такт» меняется от невероятного быстрого к расслабленному. Это синкопа, твой такт, твой ритм жизни вечером в пятницу. «Синкопа» в твоем бокале, твой личный декаданс, ты теряешь рабочее сознание, погружаясь в ритм вечернего города.

Leto Brew

LetoBrew — инверсия крафтового пивоварения. Гордая команда, построившая пивоваренный завод, но променявшая его на свободу и независимость. Продукция LetoBrew освежит вас знойным летом и согреет промозглой зимой. Мы вкладываем в наш проект наши положительные эмоции и дарим вам частички тепла

C4 (citrus 4) — Barrel Aged

6.5% ABV

Выдержанная в бочке версия нашего цитрусового си-четыре. Кислая, цитрусовая, взрывная бомба из апельсина, мандарина, лайма и каламанси.

Крымская пивоварня «Якорь»

Пивоварня «Якорь» — частная пивоварня в Крыму. У нас есть огромное желание и возможность варить качественное и вкусное пиво, поделиться этим вкусом с вами, дать возможность открыть новое и выбрать лучшее! Нами движет любовь к богатым ароматам, смелым экспериментам и желание делиться хорошим пивом с хорошими людьми.

Якорь Шардоне 2021

ABV 6,5%, НП 18%

Виноградный эль из сорта Шардоне (Севастополь). Урожай 2021 года, розлив – декабрь 2021 с карбонизацией в бутылке. Отличная кислотность, высокий остаточный сахар, более двух с половиной лет в бутылке – пиво в идеальной форме, соблюдён баланс солодового тела и винной ароматики

Якорь Алиготе 2020

ABV 6,5%, НП 18%

Виноградный эль из сорта Алиготе (Бахчисарай). Урожай 2020 года, розлив – февраль 2021 с карбонизацией в бутылке. Пиво задумывалось как эксперимент на долгую выдержку, выпущено в продажу в январе 2024 после почти 3 лет в бутылке.

Якорь Русский Имперский Стаут

ABV 11%, НП 26%

Выдержка более 2-х лет в бочке 225 л из-под крымского красного вина сорта Пино Нуар (Alma Valley). Прямой розлив из бочки без карбонизации.

Якорь Barley Wine

ABV 12%, НП 28%

Выдержка более 2-х лет в бочке 500 л из-под крымского белого вина сорта Шардоне (Alma Valley). Прямой розлив из бочки без карбонизации.

Якорь Bier Brut «Князь Игорь»

ABV 6,9%, НП 19%

Варка – декабрь 2021 года, брожение шампанскими дрожжами при низкой температуре, фильтрация перед розливом, розлив с тиражным ликером в мае 2022, дегоржаж – август 2024. Более 2-х лет на осадке. Авторское пиво Игоря Клещевникова – сейчас главного винодела и шампаниста Villa di Alma.

Якорь Barrique Imperial Cask Ale

ABV 13%

Экспериментальный крепкий эль со спонтанным брожением на мезге винограда Рислинг. Выдержка в бочке более года (бочки из-под Портвейна белого (Массандра).

Dieta Brewery

Пивоварня ДИЕТА — современное пиво, как оно есть. Современное пиво, каким оно должно быть. Контрактная пивоварня из Санкт-Петербурга, существующая уже более 5 лет. Среди сортов, выпускаемых пивоварней, можно найти и классические лагеры на любой вкус, и ультрасовременные New England APA, смузи-кисляки и пастри имперские стауты. Самое главное, что все они сделаны качественно, интересно и весело!

Пивоварня «ТАРКОС»

Откройте удовольствие! Мы влюблены в наш продукт. Умеем его варить профессионально. Любим экспериментировать и у нас это получается весьма успешно. Наш подход – не эксперимент ради эксперимента, а тщательно выверенные рецептуры и точное знание того, какие вкусовые нюансы рождаются во взаимодействии различных ингредиентов.

Виноградный Эль, выдержанный на вяленом винограде

ABV 8%, ЭНС 20%

Светлый, очень полнотелый, согревающий эль с приятным виноградным вкусом и ароматом. Во вкусе гармонично перекликаются легкая винная терпкость и тонкий характер винограда. Виноградные эли начали варить итальянские крафтовые пивоварни в середине 2000-х годов. Теперь этот стиль, воплощающий собой тесную связь пива и вина, полюбили пивовары по всему миру – эль дополняют местными сортами винограда”.

Фландрийский Эль, выдержанный на мороженной вишне

В мире пивных шедевров Фландрийский Эль на мороженой вишне – истинная симфония вкусов и ароматов. Он изумляет ощущением глубины и многослойности. Во вкусе искрятся нотки спелой вишни, плавно переплетающиеся с легкой кислинкой. А характерный винный оттенок гармонично сочетается с мягкими, бархатными бликами солода. Фландрийский Эль – это произведение крафтового искусства, выдержанное в лучших традициях старинной Фландрии

Барливайн, выдержанный на копченой груше

ABV 11%, ЭНС 25%

Наш барливайн – уникальный и гармоничный напиток, привлекающий внимание не только насыщенным вкусом, но и оригинальным процессом производства. После первичного этапа созревания его еще полгода выдерживают на копченой груше, что придаёт особый аромат и глубокую палитру вкусовых ощущений.

Lion Pride Brewery

Lion Pridе Brewery — домашняя пивоварня из Екатеринбурга.
Домашний пивовар Иван Леванюк — призёр Brewcom 2021 (2 место, гозе).
Победитель в номинации «Лучший домашний пивовар» Фестиваля Домашнего Пивоварения в Екатеринбурге 2022 года.
Победитель Brewcom 2022 (1 место, фламандский эль). Призёр в номинации Лучший Домашний Пивовар» Фестиваля Домашнего Пивоварения в Екатеринбурге 2024 года (3 место).

Синдикат

ABV 8,5%, ЭНС 18,5%

Портер с облепихой и имбирем

Мафия

ABV 8,5%, ЭНС 18,5%

Портер шоколадный бисквит с вишней

Я постоянно ищу новые вкусы. В магазинах и барах полно всяких фруктовых смузи и сауров, а вот темных сортов с добавлением фруктов не так много. Часто делаю тёмные крепленые сорта типа РИСа и портера с добавлением всевозможных трав, специй, ягод и фруктов. В этот раз решил сделать портер с облепихой и имбирем. Облепиха не часто используется в пиве, хотя это узнаваемая и вкусная ягода, имбирь же придаёт некоторую пикантность.

Ещё один потер — с бисквитом и вишней. В тёмных сортах всегда на первом месте во вкусе кофе, шоколад и бисквит — осталось добавить только вишню. По вкусу напоминает этакий шоколадный торт или кексик (маффин), отсюда решил и назвать сорт «Мафия». Раз уж это была специально сваренная серия напитков, то и второй портер был назван «Синдикат», чтобы было в одной смысловой стилистике. Ну и само слово синдикат подразумевает некое объединение, вот я и объединил: пиво, облепиху и имбирь. В общем, наступает ночь — Мафия просыпается.

Steel Cat Brewery

Николай Котенев — домашний пивовар из г. Магнитогорск Челябинской области, автор домашней пивоварни «Стальной Кот»
Победитель в номинациях «Лучшее в стите пиво» (IPA) и «Лучшее гостевое пиво» Фестиваля Домашнего Пивоварения в Екатеринбурге 2022 года.
Победитель в номинации «Лучший напиток Фестиваля» (ягодный меломель) Фестиваля Домашнего Пивоварения в Екатеринбурге 2024 года.
Призер Весенней встречи домашних пивоваров Урала 2021 года (2 место).
Участник Питерского Фестиваля Домашнего Пива 2023 года.

Рубиновый Урал

ABV 14%, ЭНС 12%

Меломель на черешневой щепе

История ягодного меломеля «Рубиновый Урал» начинается глубоко в башкирских лесах, где в самых экологически чистых районах вблизи Белорецка трудолюбивые пчёлы собирают мёд с любовью и заботой, а в садах зреют сочные ягоды. В своём меломеле я использовал разнотравный мёд и 4 вида ягод: малина, смородина — черная и красная, — и клюква. Настаивал на черешневой щепе, вымоченной в 14-летнем грузинском коньяке, с добавлением стручков ванили сорта таити. О цвете и вкусе можно писать очень долго. Надеюсь, что всю прелесть напитка вы сами почувствуете на фестивале.

Cosmic City

Cosmic City — экспериментальная авангардная контрактная пивоварня и медоварня из города Королёв. Основана Маратом Сеттаровым, пивным энтузиастом, основателем пивоварни Bottle Share и московского дома для всех биргиков — Share House.

Мы не производим традиционные напитки, мы делаем вкусную космическую еду для астронавтов-пивных фанатов, ищущих новых впечатлений, и приближаем будущее. Всегда доступно в баре Share House, дружелюбных заведениях по всему миру и на пивных фестивалях

Амбуранаторная Работа

Светлый, крепкий и очень насыщенный напиток, полученный путем сбраживания мёда и солодового сусла. Во вкусе и аромате мёд, карамель, сухофрукты, солод, фруктовые эфиры, согревающий алкоголь. Длительная выдержка в хересных бочках и мацерация на коре бразильского дерева Амбурана вымоченной в темном роме, придают и без того сложному напитку интенсивный аромат специй для выпечки, кленового сиропа, ириски, корицы, ванили и печений. Без добавления натуральных ароматизаторов и усилителей вкуса.

Brewlok Brewery

КРАФТ ВДАЛИ ОТ МЕГАПОЛИСОВ

Мы гордимся историей и культурой родного края: сказками и былинами, героями и подвигами. Мы берем лучшее из прошлого и создаем новое, аутентичное, значимое. Каждый сорт – история, вдохновленная «воронежскими страшилками», литературой России, живописью и работами современных художников, продуманная от первой до последней страницы.

Бунинъ Настоящая выдержка batch

ABV 12%

Бунин – русский имперский стаут, выдержанный год в дубовой бочке. Его густой, умеренно-сладкий вкус гармонично сочетается с многослойным ароматом, раскрывающимся новыми гранями с каждым глотком. В этом сложном букете каждый найдет свои уникальные ноты.

Barleywine Настоящая выдержка Batch

ABV 12%

Этот barley wine выдерживается в бочках из-под арманьяка с 2022 года, приобретая насыщенный и многогранный вкус. В его богатом букете доминируют винные тона с тонкими оттенками сухофруктов. Сочетание горечи и сладости создает гармоничное и глубокое послевкусие.

Достоевский Настоящая выдержка Batch

ABV 12.9%

Достоевский – имперский балтийский портер, выдержанный год в бочках из-под коньяка. Его плотный, насыщенный вкус, как и творчество автора, сочетает тягучую горечь с проблесками неизбежной сладости. Этот черный эликсир таит глубокие и сложные ноты в каждом глотке.

Пивоварня «Одна Тонна»

Мы – пивоварня «Одна тонна» из подмосковного города Жуковский. С момента основания в 2012 г. мы делаем крафтовое пиво. Черпая вдохновение из локальной идентичности, «Одна тонна» не перестает мечтать о дальних горизонтах, однако остаётся верной своим корням и принципам. Нами движет позитивное чувство уверенности: вкусное пиво объединяет людей. Так что, занимаясь своим делом, мы делаем мир чуточку добрее.

Бомарзунд

В июне 2019 г. к очередному Big Craft Day мы сделали релиз «Моонзунда», мягкого балтийского портера с ванилью, и с тех пор подумывали сварить его сиквел, расставив акценты немного иным образом. Уже тогда решили назвать его «Бомарзунд» в честь исторической крепости на Аландских островах, а также чтобы подчеркнуть преемственность двух сортов. Целых 4 года до этого не доходили руки, но в 2023 году наконец наши идеи реализовалась. Представляем имперский балтийский портер «Бомарзунд», чье тело чернее чёрной черноты бесконечности. Сварен с использованием финских базовых солодов, чтобы подчеркнуть его суровый балтийский характер: трёх разных шоколадных солодов, немного тёмного карамельного и Special B, для придания ноты тёмных ягод. В профиле Batch ’24 чуть больше выделяются тона горького шоколада и кофе. Кроме того, его тело стало чуть круглее.

Фестбир

Какая осень без Октоберфеста? И какой Октоберфест без специального фестивального пива? Фестбир – специальный сорт «Одной тонны» сваренный по всем канонам в марте и затем выдержанный 6 месяцев. Мягкий, бархатистый и слегка карамельный лагер под стать самому яркому – желто-красному – из времён года.

Coven Brewery

Со старта производства в 2019 г. (первый релиз состоялся в середине июня 2019 года) московская крафтовая пивоварня COVEN выпустила уже более 130 сортов пива и входит в топ-50 пивоварен в России по версии одной из самых известных пивных соц.сетей Untappd, а также заслужила звание Лучшей Новой Пивоварни России 2020 года на уважаемом международном портале RateBeer. Проработанный бренд, высокое качество продукта при лояльной ценовой политике помогают пивоварне успешно продвигаться на рынке.

Специально к фестивалю мы подготовили сложный медовый дуэт. Комплексные, терпкие и крепкие меда с необычным вкусовым характером и изысканной выдержкой не оставят ценителей стиля равнодушными.

You Only Live Once

ABV 11%, ЭНС 23%

Вишневый мед с мускатным орехом, с выдержкой на дубовой щепе из-под виски.

And I Return To Nothingness

ABV 12%, ЭНС 24%

Мед с черноплодной рябиной, с выдержкой на щепе из-под Абсента.

New Riga’s Brewery

История нашей пивоварни начинается с 2010 года и насчитывает уже более 12 лет. Двенадцать лет непрерывного труда и постоянного усовершенствования технологического процесса и введение новых сортов и вкусов в линейку нашей пивоварни.

Пивоварение для нас не просто бизнес или работа, это стиль жизни и вызов! Изо дня в день, в каждой варке наша команда подтверждает свой высокий уровень и качество продукции! Мы всегда открыты для новых совместных проектов и экспериментов, по-другому мы просто не умеем!

Пивоварня находится в экологически чистом районе в городе Волоколамске Московской области. Обладая самым современным оборудованием, лабораторией контроля качества продукции, наши пивовары уже много лет являются мастерами своего дела, и контролируют все процессы на производстве 24/7.

В ПЕТРОПАВЛОВСКЕ-КАМЧАТСКОМ ПОЛНОЧЬ

ABV 12%, ЭНС 25%

Это настоящее произведение искусства! Каждый глоток этого имперского портера наполнен благородным вкусом и ароматом, которые раскрываются не сразу, но запоминаются навсегда.

Два года, которые он провёл в бутылке, наградили его винным ароматом и приятными кофейными тонами. Он мягко согревает в осенние прохладные вечера, когда солнце уже садится за горизонт, а в воздухе витают воспоминания об ушедшем лете вместе с запахом опавшей листвы.

Каждый глоток этого пива – это путешествие в мир сладких и терпких оттенков, которые переплетаются между собой, создавая неповторимую гармонию вкуса. В нем чувствуется сладость красного винограда и спелой груши, а также легкая кислинка, которая придает ему дополнительную глубину.

РУССКИЙ ИМПЕРСКИЙ ИКОРНЫЙ СТАУТ

ABV 7%, ЭНС 18%

Выдержанный на щепе бочки из-под бурбона стаут с чёрной икрой – это невероятное сочетание глубокого вкуса и аромата стаута с мягкой солоноватостью и тонкими нотами икры осетра, которые раскрываются в результате трехмесячного настаивания. Легкий рыбный запах гармонично переходит в приятное ореховое послевкусие.

Такой напиток может быть подан в качестве аперитива перед едой или после основного блюда. Он отлично сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов, а также с мясом и овощами.

Rocket City Brewery

LAPIN

«Пивоварня Купца Лапина» – проект объединяющий в себе производство широкого спектра напитков, алкогольных и безалкогольных, классических и инновационных, арт-пространство, ресторан, экспериментальную мини-пивоварню и множество других направлений, в том числе цифровых. Пивоварня выпускает несколько принципиально разных линеек пива, две из которых мы привезем на фестиваль. Возможности площадки позволяют выдерживать большое количество сортов, как в дубовых бочках, так и в бутылках, создавая лимитированные партии специалитетов. Мы постоянно находимся в поиске новых вкусов и идей!

LAPIN barrel aged barley wine

ABV 13%, ЭНС 30% (до выдержки)

Выдержанный в течение 6 лет в дубовой бочке из под бурбона классический английский барливайн. Сорт сварен исключительно из базового солода; цветность и вкусовые оттенки, схожие с результатом работы со спецсолодами, получены за счет длительного кипячения. Ликероподобное пиво с нотками карамели, хлеба, сухофруктов, тонами лёгкой ванили и оттенками портвейна, полученными в процессе длительной выдержки. За охмеление отвечает хвойный Chinook, но его умеренное количество позволяет не выходить из рамок стиля классического английского барливайна.

LAPIN vintage pils

ABV 4,5%, ЭНС 12,5% (до выдержки)

Эксперимент по выдержке пилзнера, охмеленного яркими американскими сортами хмеля в течении 4-х лет. Изначально относительно яркий сорт с фруктовым хмелевым профилем стал сдержанным, а баланс сдвинулся в сторону солода. На варке и сухом охмелении был заложен хмель: Лемон Дропп, Центенниал, Цитра.

LAPIN bottle aged dubbel

ABV 8% (до выдержки)

Довольно крепкий тёмный бельгийский эль (Дюббель), сваренный с добавлением карамельного сахара в многогранную солодовую базу. Выдержан в бутылках в течение нескольких лет (скорее всего будет 10 летняя версия). В процессе выдержки к классическому солодовому букету, дополненному оттенками фруктов и специй бельгийских дрожжей, добавились пряные ноты портвейна и пряных фруктов. Сорт стал более сбалансирован, все вкусы и ароматы стали неотделимы друг от друга.

YOY

«Пивоварня Купца Лапина» – проект объединяющий в себе производство широкого спектра напитков, алкогольных и безалкогольных, классических и инновационных, арт-пространство, ресторан, экспериментальную мини-пивоварню и множество других направлений, в том числе цифровых. Пивоварня выпускает несколько принципиально разных линеек пива, две из которых мы привезем на фестиваль. Возможности площадки позволяют выдерживать большое количество сортов, как в дубовых бочках, так и в бутылках, создавая лимитированные партии специалитетов. Мы постоянно находимся в поиске новых вкусов и идей!

003.21.14.2203.17.22.52

ABV 6,9% (до выдержки)

Сорт, связанный не только с длительной выдержкой но и с названием NFT проекта, транслирующим эстетику технологизма, киберпанка и представляющим свое, особенное видение будущего. Пиво представляет собой пряный зимний эль, выдержанный в бутылках 10 лет. Сварен с добавлением комплекса специй, таких как цедра апельсина, гвоздика, корица, шафран, мускатный орех, а также натурального мёда.

Если изначально в пиве доминировал акцент специй, то после выдержки вкус сбалансировался, а специи стали более комплексными.

Wild Hills Brewery

Молодая московская контрактная пивоварня в минувшем августе отметила свой первый год на рынке уверенным стартом, заняв 7 место в рейтинге 50 лучших пивоварен России по версии Untappd. Вдохновляясь дикой природой, ее удивительным балансом во всем и чарующими пейзажами, мы создали наш бренд, положив в его основу необычные и запоминающиеся вкусовые сочетания, визуальную красоту напитков, богатую ароматику и эстетически завораживающий дизайн этикеток.

Заняв свою уверенную нишу в кислых элях разных вариаций, этим летом мы взяли новый курс на крепкие сорта. Для этого прекрасного фестиваля мы приготовили два эксклюзивных напитка, которые удивят вас своими сложными вкусовыми букетами, плотностью и приятным согревающим эффектом.

Мед с малиной

АBV 12%, OG 23,5

Кроваво-рубиновый мед, выдержанный на дубовой щепе из-под Джина

Русский Имперский Стаут

ABV 12,5%, OG 28

Темный, как осенняя ночь, имперский стаут с ликером Baileys и кофе, выдержанный на дубовой щепе из-под Бурбона.

Коломенская Пивоварня

Мы – «Коломенская пивоварня», варим пиво неподалеку от старинного русского города Коломна, в посёлке Сергиевский Московской области. Наша пивоварня объединяет под своим крылом несколько брендов классического и крафтового пива, в линейке которых различные сорта пива: от всем понятного классического хеллеса, до выдержанного в бочке Русского Имперского стаута. Традиционные методы производства в совокупности с новаторскими идеями и современное технологическое оснащение позволили создать запоминающийся продукт даже для самого притязательного потребителя.

Князь

Русский имперский стаут с интенсивным вкусом и широким диапазоном вкусовых балансов. Жарено-жженый солод с глубокими вкусами темных, сухих фруктов и согревающим сладко-горьким финишем. Древесно-винные ноты, полученные из дубовой бочки, в которой пиво простояло 1 год, придают уникальность каждой партии напитка. Несмотря на интенсивность вкуса, компоненты сливаются друг с другом, чтобы создать сложный гармоничный напиток.

Regent

Барливайн, который погружает в волшебство вкуса, выдержанный с особым вниманием в итальянской бочке для красного вина в течение года. Это не просто пиво, а настоящий переплет вкусовых оттенков, где карамельная сладость встречается с ароматом сухих фруктов и легкими отголосками дуба. Результат этой выдержки – утонченный и сложный барливайн, предлагающий насладиться каждым глотком. Созданный с любовью к пивоварению, Regent предоставляет нам уникальное восприятие пива. В его букете сила сливается с изысканностью, создавая гармонию в каждом глотке. Это пиво для тех, кто ищет нечто большее, ценит насыщенность вкуса и готов отправиться в путешествие по волнующим вкусовым переживаниям.

КУЛИNAR Brewery

MLKLR Meadery — это бренд, основанный двумя друзьями, для которых пиво, мёд и сидр — это целая жизнь. Наша концепция основана на смешении всех существующих стилей пива, мёда и сидра. Никаких традиционных канонов, профессиональные эксперименты из самых дорогих и изысканных ингредиентов. Алтайская вода, хмель, солод, дрожжевые бленды, мёд, ягоды, фрукты и ещё кое-что. Всё это смешано на молекулярном уровне и запечатано в маленькие бутылки, выпускающиеся малыми тиражами.

Astrid

Drunken Rat

Стремление к качеству и нужному вкусу. Оттачивание мастерства и постоянный поиск сочетаний. Природа сама всё создает — мы только помогаем задать направление и ждём результата. В каждом бокале осенняя прохлада горного региона, в котором располагается наш яблоневый сад.

Méthode Champenoise. Cryo Dosage

Keeving – старинная французская технология, которая подразумевает спонтанное брожение. В наших сидрах Шампенуа в части процесса мы используем эту технологию. А весь процесс выглядит так:

Первый этап – холодная ферментация в стальных емкостях по методу Keeving (около 8-9 месяцев). Второй – классический метод шампанизации, при котором сусло отправляется на вторичное брожение в бутылках уже с добавлением чистой культуры дрожжей. Далее ремюаж и дегоржаж. Данный способ позволяет уйти от использования тиражного ликера в производстве, так как Keeving как раз позволяет сохранить остаточные сахара и использовать их при вторичной ферментации.

Для изготовления нашего полусухого сидра Cryo Dosage мы используем криоконцентрированный сок наших южных яблок, что позволяет почувствовать аромат и сладость нашего южного яблока совместно с фирменными шампанскими пузырьками.

Криоконцентрация – это способ концентрации яблочного сока, при котором производится заморозка свежего сока с последующим изъятием из него яблочного экстракта.

Балтика Brew

«Балтика Брю» — это маленький филиал одной большой пивоварни со своими амбициозными планами. Да, да… именно мы варили крафт, когда он ещё не был мейнстримом. По разным причинам мы какое-то время занимались другими проектами. Но вот команда собралась вновь.

Baltika Brew Oud Bruin

ABV 6,5 %, ЭНС 14,7 %, IBU 18

Бочковая версия нашего тёмного пробельгийского эля с интенсивным солодовым ароматом в сочетании со сложным букетом карамельных, шоколадных, пряных и травянисто-хмелевых оттенков.

Baltika Brew Rouge

ABV 6,3 %, ЭНС 15 %, IBU 17

Выдержанная версия крепкого вишнёвого сорта, выполненного отчасти во фламандском стиле.

Baltika Brew Oud Kriek

ABV 5,1 %, ЭНС 14,5 %, IBU 11

Ещё одна дубовая, в меру терпкая версия крика со сложным, но округлым телом с землистыми и соломенными тонами.

Baltika Brew Tella

ABV 5,0%, ЭНС 13,0%, 5 IBU

Эфиопская буза с африканским хмелем Гешо (Rhamnus prinoides), выдержанная в бутылках. Весьма необычное пиво и столь же весьма ограниченная партия.

4Brewers

4BREWERS — пивоварня, выросшая из небольших домашних экспериментов в далёком 2010 году. Мы продвигаем культуру и разнообразие пива как напитка с помощью собственного большого производства. И считаем своей миссией знакомить людей с многообразием и многогранностью продукта, который когда-то так сильно захватил нас.

Характер [BA 2020]

Насыщенный саур сезон бочковой выдержки. Умеренно кислый, немного эфирный и терпкий, с легкими древесными тонами во вкусе.

Quetzalcōātl

Насыщенный согревающий имперский стаут с корицей, ванилью и чипотле, выдержанный в вискарной бочке.

Purple Potion 2023 [BA Merlo]

Насыщенный плотный меломель из эспарцетового мёда, с добавлением ягод черники и трехгодовой выдержкой в бочках из-под мерло.

Страна лентяев 2022 [BA Blend]

Крепкий и очень насыщенный напиток, полученный путем сбраживания мёда и солодового сусла. Широкая вкусоароматическая палитра мёда, карамели, сухофруктов, солода и фруктовых эфиров. Древесные танины, согревающий алкоголь купажа сортов, выдержанных в бочках.

Knightberg

История пивоварни Knightberg Brewery началась в далеком 2007 году. Именно тогда, в конце ноября был получен окончательный пакет разрешительных документов на право производства пива и вчерашние контрактники превратились во владельцев собственной пивоварни.

С тех пор прошло 14 лет, на протяжении которых пивоварня Knightberg, как и любой другой бизнес, переживала и взлеты и падения, однако не переставала совершенствоваться и двигаться дальше, не останавливаясь на достигнутом.

Многие пивоварни, стремясь подчеркнуть свою принадлежность к «крафту первой волны» говорят о себе, что они, де, «стояли у самых истоков». Можем ли мы сказать о себе такое? И да и нет. Потому что мы, отчасти, и были теми самыми «истоками» у которых в те далекие времена грелись многие, искавшие свой путь в непростом и крайне увлекательном мире пивоварения. Мы были первой контрактной пивоварней в стране, одной из немногих частных пивоварен. Одними из первых мы перешли от откровенно масс-маркет сортов на индивидуальные, непромышленные рецепты, которые реализовывались скорее из любви к искусству, нежели от жажды выгоды. Именно на наших мощностях был сварен первый коммерческий IPA в России, в те дикие времена, когда не всякий домашний пивовар брался за охмеленные сорта.

Список этих регалий и побед можно перечислять еще очень долго, но ведь мы все прекрасно понимаем, что главное в нашем деле — не очередная ачивка и не количество крышечек в Untappd, главное — это вы, любители и почитатели нашего пива. Именно ваша поддержка давала нам силы все эти 14 лет и именно она дает нам возможность двигаться дальше, экспериментировать и создавать то, за что другие возьмутся лишь через годы.

Rock’n’Beer

История проекта Rock’n’Beer начинается с апреля 2018 года. Появившись на свет как сайд-проект петербургской пивоварни Knightberg, Rock’n’Beer быстро перерос рамки «стороннего проекта» и оформился как самостоятельная единица.

Мы связали воедино две страсти – пиво и музыку, создавая нетривиальные сорта с музыкантами и в честь музыкантов. Мы никогда не скрываем этого, более того, мы стараемся продвигать хорошую музыку и хороших артистов в массы, даже когда нас об этом не спрашивают.

Мы не преследуем цель получения прибыли от чужого творчества, для этого у нас слишком маленькая пивоварня. Наша основная задача — переосмыслить то, что услышали и увидели, и спроецировать это как на этикетку, так и на сам напиток.

GAS Brew

GAS Brew – семейная пивоварня. Начав варить пиво в 2013, основали пивоварню в 2015, а на промышленное производство вышли в 2017. Еще через год открыли тапрум при пивоварне и крепко обосновались в TOП-30 Российского Untappd!

Объём производства – 10 тонн пива в месяц, а за все время сварили более 200 сортов: смузи, сауры, выдержанные имперские стауты, мутные охмеленки, «выморозки», крепкие миды и многое, многое другое…

Throttle & Thirst

Бленд вымороженного саура и выдержанного в бочке крепкого саура. Выдержка в бочке 3 года. Финальный релиз с добавлением смородинового варенья и листа смородины. Сделан специально для фестиваля “Настоящая Выдержка”.

EL CROQUIS

Крепкий мид, сброженный с добавлением свежих ягод и выдержанный более двух лет. Версия с добавлением новой порции ягод и корицы сделана специально к фестивалю “Настоящая Выдержка”.

VERESK

Медоварня «Veresk» — это молодая и амбициозная команда профессионалов. Мы ценим традиции, но в то же время следим за новыми решениями и активно применяем последние технологии на собственном производстве. Именно поэтому каждый наш мид — это знакомый, но в тоже время свежий и необычный вкус.

Крепкий сон

ABC 14%

Выдержанный мед с багульником и листом смородины, который был вдохновлен археологическими раскопками. Это буквально историческая вещь! Если хотите попробовать мед, который пили еще наши праотцы, то это то, что вы искали! Наше первое совместное сотрудничество с Паном Печнякъ, при поддержке дистрибьютора “Алконост”, а также паблика “Зело”. Исторический мед с багульником и листом смородины, содержание алкоголя в котором получилось ровно 14%! Пить только из бокала.

«Мед пей, тако глаголят отцы».

Лесные ягоды и можжевельник

Наш совместный проект с баром Grizzly, который несомненно вас удивит, так как мы очень потрудились ради этого сорта. Древесная ароматика можжевельника въедается в ваши вкусовые рецепторы, а терпкость аронии не будет отпускать до последнего глотка. Ну и сама вишенка с черной сочной смородиной отлично оттеняются в нашем напитке.Пробуйте и наслаждайтесь.

Ананас-Лимон-Мята

“Это уникальное сочетание вкусов перенесет вас прямиком к чарующему морскому бризу. Вкус сочного ананаса и кислого лимона создает волну приятного бодрящего аромата, а мята добавляет неповторимую освежающую нотку. Почувствуй себя настоящим сёрфером, научись ловить волну в потоке суеты и находить гармонию в хаосе. Попробуйте и сами убедитесь в том, что это – идеальный выбор для тех, кто любит новые впечатления и необычные вкусы!

Малина-Арония-Розмарин

Колонизация Марса теперь доступна не только Марсианину. Если вы любите малину точно также как и мы, то нам с Вами по пути. А что лучше всего сочетается с кисло-сладенькой малиной? Конечно же чуть терпкая арония и пряные нотки розмарина. Не думай долго, а лучше отправляйся вместе с нами в это Марсианское приключение”.

LaBEERint

Gletcher Brewery